@Gangrena ntopng pozwoli zidentyfikowac Ci flowy w tym np Netflix czy Youtube.
To o czym piszesz (blokowanie) mozna zalatwic na 3 sposoby:
Pakiety typu Suricata/Snort rowniez potrafia identyfikowac aplikacje. Niestety obawiam sie ze nie mam dla Ciebie gotowego i sprawdzonego rozwiazania. Ja zyczylbym sobie zablokowac torrenty ale przyznam szczerze nie wiem do konca jak to zrobic przy uzyciu pfSense :-(