сабж можно ли interface statistic - сохранять при ребуте ?

По умолчанию нет, нужно стартовые скрипты пилить.

А с какой целью это нужно? все-равно при переходе цифр через 32 бита статистика обнуляется и так по кругу…. Если трафик считать, то явно нужно пользоваться отдельными пакетами, например если просто общий трафик - сойдет vnstat(у него кстати, нет проблемы 4-байтных целых).