Lasse die Fritzbox doch mit den Provider DNS Servern arbeiten.

pfSense nutz per default Unbound im Resolver Modus und löst über die jeweiligen root DNS alles selber auf.

DNS Ausfälle führen zwar für die Clients zu Problemen, sollten aber keinen Einfluss auf den ICMP Echo Monitor der pfSense haben. Hier lag wohl dann generell eine Störung beim Provider vor, wenn du so viele Gateways hast und alle nutzen andere IPs fürs Monitoring, aber alle sind gleichzeitig gestört.