@osbelaguila Seria en el Squid, pero es en el ubuntu.
Si es bloquear, es con acl.
Si es limitar de: permitir youtube pero leeeeto. debes leer sobre delaypool en squid.
En Pfsense firewall puedes regular el caudal pero al servidor proxy (tu ubuntu). para que por ej:
si tu ancho de banda dado por tu ISP son 40MB, yo aplicaria que el proxy va a navegar a 10MB. y mis usuarios saldran a traves de ese proxy. de esta forma. mi ancho de banda del proxy estara a tope (10MB) pero mi enlace estaria normal ya que tendira 30MB libres para servicios o salidas directas.
Saludos.