Durante o monitoramento percebi que o Squid precisava ser reiniciado mais de uma vez ao dia, acrescentei mais dois horários e também alterei o path do cron para utilizar a rotina padrão do Squid.
00 10 * * * root /usr/local/etc/rc.d/squid.sh restart
00 13 * * * root /usr/local/etc/rc.d/squid.sh restart
00 16 * * * root /usr/local/etc/rc.d/squid.sh restart
O reinício é rápido e até o momento ninguém reclamou de queda, pelo que tenho percebido afeta somente o acesso a sites, a conferência que era a minha maior preocupação continua funcionando normalmente durante a execução da rotina.
O que acho mais estranho é que temos uns 200 dispositivos conectados em nossa rede ( Ethernet e Wi-Fi ) e já ouvi pessoas reclamando do mesmo problema com 1200 dispositivos na rede.