Buenos días, lo que planteas depende de varias cosas, no consume lo mismo un vídeo llamada de skype que de whatsapp, lo mismo con lo que es voz, depende la aplicación y sus codecs. Si la red se pone lenta, la RED, no Internet puede ser que los dispositivos estén cerca del máximo rango que soporta el ap que tengas para dar wifi, se puede mejorar agregando infraestructura.
aporto, recién realize una prueba, en el caso de whatsapp cuando envías un archivo grande parece tener prioridad, si lo limitas a 1mb por ej, va a consumir el máximo del recurso, si lo limitas a 4 hace lo mismo.