@eduardojesuspc o log de 127.0.0.1 é um bug, você pode ignorar essa informação junto ao real time do E2Guardian.
Já o processo de ficar lento ou parar seria necessário verificar se não tem alguma configuração do E2G que esteja impactando nessa ocorrência que você está reportando.
Qual o valor que está setado na sua variável Http workers?
Tem algum aliases declarado na variável Bypass Proxy for These Destination IPs? Se sim verifica se você não deletou o mesmo em Firewall / Aliases pois esses são alguns pontos como tem vários outros fatores para analisar essa parada ou lentidão do E2G!!!