En lo personal, he virtualizado pfsense sin problemas en virtualbox y xen.
Con mas experiencia en Xen, de hecho, tengo un servidor dedicado cuyo proveedor isp me da 10 ip publicas fijas, de las cuales, 1 es para el Xen y otra es para el pfsense.las otras 8 los servicios que hago NAT para las VM.
Con la magia del bridge creo puras vm en el segmento lan. y con pfsense con reglas NAT publico los servicios.
Puedo darme el lujo de alquilar VPS con el apoyo de pfsense jejejeje.
PD: Deberia levantar sin problemas con Hyper-v
Saludos.