@neo_X:
Olá Emanuel,
No pfSense não tem a opção de aplicar QoS na aplicação Skype (L7). O que podemos tentar é aplicar o QoS no range de IP dessa aplicação.
Na verdade tem sim, na aba "Layer 7" do traffic shaper você pode escolher o protocolo do skype, na estrutura, escolher queue ou limiter e em behaviour escolher a fila ou limiter correspondente; embora o protocolo do skype não funcione.
Te aconselho utilizar o wizard, e em relação a banda disponível pra Lan/Wan, nunca coloque o valor exato do seu link (10Mbps), coloque cerca de 97% caso contrário o shaping vai acontecer no roteador da operadora e não no pfSense.
Em relação ao Skype, você precisa ver em quais portas a videoconferência acontece porque a porta que vc seta na configuração acredito que seja apenas para conexão.
Visto a questão da porta, você vai criar uma regra na WAN com destino as portas e selecionar em Advanced Options a Queue correspondente.