notei que ao acessar paginas http, o log do squid mostra como saida o ip que esta no cache_peer(remote cache), porém se eu acessar qualquer paina https ele aponta diretamente para o ip do servidor que a página https esta hospedada, de alguma forma que não sei ele não esta jogando o trafego https para o cache_peer.
Na verdade, essa é uma dúvida de squid, não de pfSense.
da uma olhada nesse link:
always_direct deny all never_direct allow all
https://forum.pfsense.org/index.php?topic=128127.msg728394#msg728394
Perfeito!!! muito obrigado!