Eurekaaaa! J'ai trouvéééé!
Dans l'interface du client OpenVPN à "IPv4 Configuration Type" j'avais oublié mettre "DHCP". Ensuit en créant une règle dans outbound avec interface=NordVPN_lu1, en source le subnet de mon serveur OpenVPN, et en mettent l'interface du client OpenVPN dans Gateway au niveau de la règle de OpenVPN dans Rules ça marche nikel, sur mon téléphone en 3g j'ai bien l'ip de mon NordVPN, ouuufff!!!
Je vais essayer d'ajouter la solution détaillé sur le 1er poste du topic sinon à la suite de ce message.