2° aggiornamento:
–- pare , dico pare , si sìa arrivati alla soluzione ..... dopo tanto penare nel "giocare" con i vari parametri del PfSense , è stata presa la decisione di aggiornare il firmware del DVR della sorveglianza (per la verità io l'avevo consigliato fin dell'inizio ma siccome non era "roba mia" non povevo , per correttezza , insistere piu di tanto ) e ... tac , ha cominciato a funzionare perfettamente. :)
La spiegazione tecnica , a mio parere piu plausibile , è che probabilmente l'elevata latenza (circa 700/800 ms. di ping) dovuta alla connessione satellitare creava problemi di sincronizzazione all'interfaccia ethernet , passando dalla VPN si creava una sorta di buffer nel PfSense che in pratica migliorava leggermente le cose.
Nel firmware aggiornato del DVR probabilmente hanno corretto questo genere di problemi. ;)
Attualmente la velocità ottenuta con l'accesso via web (quindi sfruttando il portforwanding dal lato DVR) sono di circa 500/700 Kb/sec , anche con l'accesso via OpenVpn (sìa client to site e/o site to site) ottengo le stesse prestazioni. :D