In the forums, similar cases of pfSense ignoring the static routes have been discussed in the past. In many cases, people mentioned using a floating rule to override this behaviour which did not work for me.

Merci @ccnet pour votre retour. Alors depuis mon espace OVH je vois bien une passerelle mais sur mon VPS, il n'y a aucune passerelle de configurer... 2001:41d0:0305:2100:0000:0000:0000:0001 Effectivement le but de ma démarche et d'obtenir une passerelle afin d'interconnecté mon VPS avec un réseau exterieur.

@grimm-spector Exactly, it will work just fine :)